學習園地

  • 食品安全需社會共治
  • 2017/11/30
  • 2014年,食品溯源行業發展成果頗豐,政策的支持以及企業的重視,使“食品溯源”這個概念已滲透到食品行業的方方面面。  從2014年2月開始,上海、內蒙古、廣東、四川、河北、貴州等省區都相繼推進食品流通安全信息追溯體系建設,探索推進電子結算以及二維碼等新技術應用?!?/p>

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食品安全需社會共治
  • 美國評出12種最臟果蔬 蘋果仍居首
  • 2017/11/30
  • 美國環境工作組(EWG)已經連續9年發布“12大骯臟果蔬”黑名單,今年的黑名單于4月底發布,名列榜首的還是蘋果。近日,美國多家媒體都對此進行了詳細報道。  所謂“最骯臟果蔬”,指的是受農藥和殺蟲劑殘余物污染最為嚴重的水果和蔬菜。每年,研究人員要選取市場上最受歡迎…

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美國評出12種最臟果蔬 蘋果仍居首
  • 果蔬速凍的工藝流程和方法
  • 2017/11/30
  • (一)速凍的工藝流程  (一)原料選擇 選新鮮幼嫩、無病蟲害、成熟度已達到速凍保藏要求的原料。  (二)原料預冷 預冷以快速進行為宜,其方法有空氣冷卻、冷水冷卻、真空冷卻。實踐上通常采用冷水冷卻。即常用冰或冷凝管冷卻的水進行噴淋或在冷水槽內浸漬。此法…

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果蔬速凍的工藝流程和方法
  • 蔬菜速凍的價值
  • 2017/11/30
  • 蔬菜是人們日常生活不可缺少的副食品。它含有多種維生素、礦物質、胡蘿卜素等營養成分和促進食物消化的酶類,不僅對促進食欲,幫助消化,維持人身正常新陳代謝有著重要意義,而且某些品種對某些疾病還具有醫療功能。由于蔬菜的收獲季節性很強,尤其是我國北方地區旺季上市品種多、數量大,供過于…

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蔬菜速凍的價值
  • 速凍蔬菜的優點
  • 2017/11/30
  • 速凍蔬菜是將新鮮蔬菜經過加工處理,快速凍結、包裝、冷藏等環節制成的小包裝食品。因此,它具有與其它冷凍方便食品一樣的優點,具體表現在以下幾個方面:  一、是可以長期儲存。由于蔬菜的快速凍結是在-18度的低溫下進行的。組織內部形成均勻細小的冰結晶,不破壞蔬菜的細胞結…

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速凍蔬菜的優點
  • 如何對速凍蔬菜進行打包?
  • 2017/11/30
  • 速度蔬菜在制作的時候,很多種類都是先凍結后包裝的,這樣可以減少很多的凍結時間,提升產品的質量??捎械姆N類為了防止薄而脆的葉片被弄碎,可以先包裝,再進行凍結。在冷凍當中,速凍蔬菜一定要用適合的材料進行包裝,這樣可以降低冰晶的升華。這種升華會造成產品的顏色改變,味道也會發生變化…

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如何對速凍蔬菜進行打包?

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